In der letzten Zeit beginne ich zwischen zwei Arten von Salaten zu unterscheiden. Der klassische Rohkost-Salat und der gehaltvolle Salat, der meist alles beinhaltet, was man für eine sättigende Mahlzeit braucht. Kohlenhydrate und Proteine. Verbunden durch eine Vinaigrette oder ein Dressing. Kohlenhyradte erfordern dann in der Regel, dass irgendein Getreide gekocht wird. Naturreis, Dinkel, Bulgur, Quinoa oder was noch so in der Speisekammer auf seinen Einsatz wartet. Gemüse der freien Wahl kommt blanchiert später dazu. Gerne auch noch ein paar frische Zutaten, roh, und Blattsalate für die Leichtigkeit und natürlich Kräuter.
Gestern zum Abendessen: Dinkel, schnellkochend, 20 Min. in Salzwasser gar kochen. Grüne Bohnen balanchieren. Tomaten, Möhren, Gurke, Radieschen kleinschneiden.
Schafskäse dazu. Alles mit einer einfachen Vinaigrette, die wir auch für das Grillgemüse benutzt haben, vermischen. Petersilie und Frühlingszwiebeln drauf und diese langen hellgrünen Paprikaschoten, scharf angebraten, obendrüber.
Am Mittag gab's Gnocchi mit veganer Bolognese, alles fertig gekauft und nur aufgewärmt.
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