Gestern habe ich mich bemüht, einen authentischen Schwäbischen Kartoffelsalat hinzukriegen.
Kartoffeln noch warm in dünne Scheiben schneiden und mit Apfelessig, der ist schön mild, und Senf und Gemüsebrühe, ruhig etwas kräftiger anrühren als für eine Suppe, die Kartoffeln ziehen Salz und Geschmack raus, vermengen und dann ein wenig Öl dazu, ich habe Raps genommen, und eine kleine rote Zwiebel drüber gehobelt. Der Salat sollte recht feucht aussehen.
Dazu gab es fertige vegetarische Maultaschen aus dem Bioladen in der restlichen Brühe, in die noch Kräuter kamen.
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